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防疫在家吃什麼? 簡單食譜,讓你快速煮出最道地的義大利肉醬

每天防疫在家,自煮三餐已經煮到沒想法了嗎?那就和我們一起換個口味,簡單幾步驟,讓你快速煮出最道地的義大利的料理!

義大利家常料理:Ragù 義大利肉醬

如果要我舉出一道最能代表義大利家常的料理的話,那非義大利肉醬莫屬了!

我有個來自西西里島的婆婆,她的義大利肉醬是我每次回義大利跟她必點的一道菜,身為義大利媳婦的我也請她教我怎樣才能煮出正宗的義大利肉醬。

這次我就要教大家怎樣用簡單的四個材料、一個鍋子煮出完美的義大利肉醬!

肉醬小重點:

每個義大利家庭都有他們心目中最棒的肉醬配方,而肉醬中最重要的當然就是肉啦!肉的品質一定要好,用大量的絞肉產生的肉汁來燉煮才能煮出肉醬本身的風味

通常在義大利絞肉都是用肥豬肉與牛肉的混合,但礙於台灣新鮮的牛肉較不易取得,所以我都是用全豬肉代替,跟熟識的豬肉販購買新鮮的黑毛豬肉,我都是選用胛心肉,這是做絞肉的最佳部位,我還會請肉販在幫我加一點肥肉一起絞,這樣可以讓絞肉更滑順還可以增添香氣

食材準備與調味醬:

義大利肉醬真的一點都不難,現在我就來介紹需要的材料:請拿出一顆洋蔥、一根紅蘿蔔、義大利番茄糊和新鮮豬絞肉,沒錯!就只需要這四樣!你就可以煮出一鍋義大利人都稱讚的肉醬

鑄鐵鍋的也請你拿出來,因為他厚實的鍋身可以有效率地導熱,只需要用最小火就可以達到完美的溫度,穩定保持鍋內溫度、縮短烹煮的時間,讓你事半功倍,最適合做這種燉煮料理了!

食材

  • 洋蔥 一顆
  • 紅蘿蔔 一根
  • 番茄糊 一瓶(750g)
  • 新鮮豬胛心絞肉 1000g

調味料:

  • 橄欖油

作法:

Step 1

冷鍋冷油,洋蔥切丁放入,開小火炒至半透明變軟(貼心提醒:切一整顆洋蔥時記得戴眼鏡!)

Step 2

加入紅蘿蔔丁稍微拌炒

Step 3

加入豬絞肉拌炒,請耐心炒,一定要炒到豬肉都變白了,肉汁也被煮出來了

Step 4

倒入整罐番茄糊拌勻(玻璃瓶剩下的番茄可別浪費,裝點水搖一搖再一起倒進去)

Step 5 

加入一茶匙糖,適量鹽,轉最小火燉煮30-40分左右,中途記得每十分鐘攪拌一次,不然鍋底燒焦就前功盡棄了!
如此燉煮到湯汁收乾,起鍋前再淋上初榨橄欖油,就大功告成拉!

是不是非常簡單,準備工作十分鐘就可以完成的義大利肉醬!

我煮的份量都比較多一點,因為肉醬就是要大鍋煮才好吃,剩下的可以分盒冷凍起來,下次要吃義大利麵的時候就很方便,或是要做千層麵也可以,熱壓土司加上一片起司也會讓你好吃的尖叫,總之肉醬在我們家就是萬用料理,趕快也跟我煮一鍋起來放吧!

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